El próximo gran destino gastronómico del mundo está en Texas, y es una de las ciudades más visitadas por los mexicanos.
Se trata de San Antonio, que acaba de ser designada como Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO.
La ciudad texana es apenas la segunda ciudad de Estados Unidos en ganar este reconocimiento de la UNESCO, pero el ingresar a la lista de ciudades creativas no implica sólo que se tengan grandes opciones para comer.
Una localidad ingresa a la lista de ciudades creativas cuando una rama de la cultura es colocado como un factor estratégico dentro de su desarrollo urbano y sustentable.
Conoe el restaurante más bonito del mundo.
La gastronomía en San Antonio encuentra sus raíces en la comida de los indígenas, pero se enriquece a partir de influencias europeas y mexicanas que han estado presentes a lo largo de su historia.
En fechas recientes, la ciudad ha buscado separarse de lo que son los sabores Tex-mex.
Sus chefs han creado un nuevo movimiento, que han bautizado Tex-Next, y que empieza a generar un sabores único en esta ciudad.
San Antonio también logró su nombramiento por ser sede del Instituto Culinario de América (ICA), donde se han formado muchos de los chefs que hoy cautivan a locales y visitantes con sus platillos.
“Desde la posibilidad de destacar nuestra influencia culinaria, hasta compartir nuestras innovaciones locales y marcar nuevos caminos con nuestra nueva diplomacia culinaria, las oportunidades que se nos abren como una ciudad de gastronomía son todas razones para que San Antonio celebre” dijo Johnny Hernández, graduado del ICA y dueño de Grupo La Gloria, que incluye a varios de los restaurantes más exitosos de la ciudad.
Johnny Hernández chef de San Antonio, Texas
Al ingresar al grupo de Ciudades Creativas de la UNESCO, San Antonio también tendrá una plataforma para intercambiar prácticas con otras ciudades y desarrollar toda una nueva cultura sustentable alrededor de la cultura.
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San Antonio fue sólo una de 64 metrópolis que ingresaron en la lista este mes de noviembre.
Alba en Italia, Cochabamba en Bolivia, Buenaventura en Colombia y Ciudad de Panamá en Panamá también fueron destacadas por su gastronomía.
“Como una ciudad creativa de gastronomía, buscaremos fortalecer y expandir nuestras conexiones internacionales, compartir nuestro arte culinario globalmente y hacer de San Antonio un destino culinario internacional”, señaló el alcalde de la ciudad Ron Niremberg.
Puedes conocer parte de la oferta gastronómica que San Antonio tiene para los viajeros aquí.
