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Con miel de arce, jamón serrano, frutas, tocino doradito, mermelada de fresa, aguacate o chocolate cremosito, no hay complemento que no se adapte a las redondas formas de un waffle recién hecho.

Para festejar el paladar y el estómago, este 25 de marzo se celebró con mucho sabor el Día Internacional del Waffle, esa deliciosa creación que ha sido abrazada con gran cariño y devoción en Estados Unidos.

Por todo el país hay distintos lugares que dan su toque único y especial a este exquisito platillo; Visit the USA conmemora este día con un recorrido de lugares imperdibles para disfrutar de esta delicia.

Virginia: una aventura rebosante de miel de arce y pollo crujiente

¿Dulce o salado? ¿Por qué no los dos? A lo largo y ancho del estado, restaurantes como My Mama´s Kitchen o Soulfood Sensations logran ese balance perfecto entre una doradita y suave pechuga de pollo con nueces y el dulce y calientito jarabe de arce.

En el lugar lo tiene claro: el secreto está en la masa, por eso destacan su única mezcla de especias, la cual coronan con fruta fresca, salchichas o trozos de carne en su salsa. La receta para replicar esta delicia en el desayuno está aquí.

En My Mama´s Kitchen prefieren los clásicos: un waffle de arándanos azules con miel de maple recién hecha.

Para aquellos de apetito más pronunciado existe Iron Paffles & Coffee.

Paffle de Virginia Estados Unidos

Este lugar se caracteriza por usar solo ingredientes frescos y locales desde el queso, frutas y miel de arce.

Pero eso no es todo, también son conocidos por inventar el paffle, una delicia mitad hojaldre, mitad waffle, crujiente y sabrosa que acompañan de sémola cremosa y pollo jugoso para obtener un sorprendente rango de texturas y sabores que harán de cualquier desayuno una experiencia fuera de este mundo.

Para los amantes de los dulce, Daybreak Kitchen & Biscuit Co. donde ofrecen el clásico waffle con mantequilla y miel que resaltan con una gelatina de naranja Cayena y mermelada de moras hechas en casa. Estos sabores contrastan con su receta de waffles con pollo frito y salsa picante.

Texas: waffles con sabor casero

Grapevine, Texas celebra a los waffles todos los días con dos céntricos restaurantes que consienten a los locales y turistas con estos manjares rebosantes de miel y mantequilla.

El primero de ellos es WaffleWay, uno de los secretos mejor guardados de la localidad que recibe a amantes de la comida casera desde 1987 y aunque ha cambiado de dueños, su oferta y sazón continúan igual.

Aquí la especialidad es el waffle belga de nuez con plátano dorado y crema batida hecha en casa. Para rematar, la masa está preparada de manera especial para Waffle Way.

Otro lugar que ha ganado cientos de fans gracias a su café y sus waffles es Brew & Batter, un pequeño local con un menú que cambia cada mes para seguir sorprendiendo a sus comensales.

Para la creación de este delicioso platillo cuentan con dos bases: una de pan de maíz y la otra elaborada con levadura. Estos últimos son pequeños, ricos e intensos; en su exterior se forma una cáscara caramelizada que los asemeja a un pan dulce.

El favorito de los comensales es el Churro Waffle, hecho con levadura y cubierto de azúcar de canela, salsa de crema y miel local de Round Rock, Texas. De-li-ci-oso.

Delaware: waffles para degustar con cerveza

¿Cerveza y waffles? La perfección existe en esta guarida bebidas artesanales de Delaware. En Dogfish Head Brewings and Eats se fusionan la música, la comida, la bebida y los buenos momentos.

El platillo insignia del lugar son los waffles de levadura con pollo frito campestre, miel de arce picante y huevo estrellado.

Waffle con huevo estrellado

Para completar esta delicia matutina una pizza al horno o bocadillos recién salidos del mar. Dogfish Head Brewings es más que una cervecería, es un paraíso de comida y bebida ideal para celebrar los waffles por todo lo alto.

Nueva York, Waffles de todo y para todos.

Nueva York es la cuna de la diversidad y también aplica en los waffles. Funk ‘n Waffles alberga decenas de todos los tipos y sabores; desde hechos con espagueti cubiertos con salsa marinara casera y pollo empanizado y queso mozzarella derretido hasta algunos rellenos de huevos estrellados y tocino.

En Funk ‘n Waffles también hay lugar para los veganos, pues cuentan con especialidad rellena de salchicha vegana sobre una hamburguesa de tofu sazonada y queso mozzarella vegano derretido.

Después de una delicia salada, sigue una dulce desde el típico waffle con miel y mantequilla, hasta los rebosados con helado, fresas, plátanos, nueces, granola o brownies

¡el cielo es el límite en este lugar!

Texas tiene algo de que sentirse orgullosa este 2021, y es que el estado ha empezado 2021 con una gran noticia para el impulso del turismo sostenible.

Dallas, una de las ciudades más importantes del estado, tiene el aeropuerto más sustentable de toda América, y sus ambiciones ambientales van mucho más allá de lo que ya han logrado.

Así lo señala el Programa de Acreditación de Carbono del Consejo Internacional de Aeropuertos, una iniciativa que busca impulsar a todos los aeropuertos del mundo a convertirse en instalaciones amigables con el medio ambiente.

Este 2021, Dallas-Fort Worth es el primer aeropuerto de América del Norte que obtiene el nivel 4+ del Programa, el más alto que actualmente se otorga.

Al estar en este nivel, el aeropuerto de Dallas no solo ha eliminado todas las emisiones contaminantes posibles en sus operaciones, sino que elimina aquellas residuales que quedan a través de inversiones en programas de compensación reconocidos internacionalmente.

“Este reconocimiento es el último ejemplo del compromiso del Aeropuerto DFW de servir a nuestra comunidad y nuestro mundo con un enfoque integral y holístico de la sustentabilidad”, dijo Sean Donohue, CEO del Aeropuerto DFW, en un comunicado.

“Seguimos buscando formas innovadoras y significativas de reducir la huella de carbono del aeropuerto con prácticas y procesos conscientes y responsables. Podemos y haremos más gracias al enfoque y el arduo trabajo de todos en el aeropuerto DFW”.

Dallas comenzó su camino para crear el aeropuerto más sustentable de América en 2016, cuando fue declarado neutro en carbono.

Pero este primer logro se dio no a través de la eliminación de emisiones, sino con la participación en proyectos de compensación.

Desde ese año, el aeropuerto de Dallas-Fort Worth ha trabajado en sus instalaciones, cambiando todos sus sistemas de calefacción e iluminación por modelos eficientes y amigables con el ambiente, y eliminó todos sus vehículos de gasolina, usando en su lugar autos eléctricos, híbridos o de gas.

También eliminaron los viajes corporativos de sus empleados y crearon programas para incentivar el uso de transporte público, y no de los autos particulares.

Dallas-Fort Worth fue tan efectivo en su trabajo, que terminó su transformación dos años antes de lo planeado, y hoy cada pasajero que usa sus instalaciones genera 15% menos emisiones contaminantes que al iniciar su proyecto.

Para 2030, se tiene el objetivo de lograr la completa neutralidad, aunque al ritmo al que van trabajando, pueden alcanzarla mucho antes.

El logro de Dallas es más llamativo aún, pues no sólo se adelantó a todos los aeropuertos de América en sus metas ambientales, sino que también superó a todos los aeropuertos de África, Europa y Oceanía.

Únicamente el aeropuerto Indira Gandhi de Delhi acompaña a la ciudad texana en el nivel 4+ del Programa de Acreditación de Carbono.

En Estados Unidos, solo el aeropuerto de San Diego está cerca de seguir los pasos de la ciudad texana, al encontrarse en el nivel 4, pero aún teniendo pendiente la inversión en sus instalaciones.

Mientras tanto, el aeropuerto de San Francisco, que ya eliminó el uso de plásticos, está en el nivel 3 de ‘optimización’

México tiene a decenas de aeropuertos en el programa, aunque la gran mayoría de ellos se encuentran en el nivel 1, donde se está midiendo su huella de carbono.

Puerto Vallarta, Guadalajara y Aguascalientes ya alcanzaron el segundo nivel, donde ya tienen marcados objetivos de reducción, y han comenzado a eliminar contaminantes en relación a años anteriores.

Once destinos de Estados Unidos vinieron a México a presentar las mejores experiencias que tienen para los viajeros durante este 2020.

Entre su amplia oferta se encuentran actividades culturales, gastronómicas y de ecoturismo, además de deporte y diversion.

Viajeros en Ruta estuvo en la presentación donde Texas, Wyoming, Arizona, Florida, Luisiana, Washington e Illinois fueron los estados que buscan a los turistas mexicanos.

Además, se dio la presentación del documental Into America’s Wild, una experiencia IMAX para conocer los mejores paisajes naturales y senderos del país.

De entre las experiencias que se presentaron, estás son algunas de las más recomendables:

Wyoming

El estado menos poblado del país es un gran desconocido para muchas personas, pero tiene en sus fronteras una de las más grandes maravillas naturales que puedes vivir, el Parque Nacional de Yellowstone.

Parque Nacional de Yellowstone en Wyoming

96% de este famoso parque se encuentra en Wyoming que también tiene en su territorio la famosa Torre del Diablo, una gigantesca formación de piedra que fue el primer monumento nacional del país.

Wyoming es un lugar perfecto para hacer turismo sostenible, y ha promovido no geoetiquetar fotos para proteger la naturaleza.

También es tierra de vaqueros y celebra el rodeo más grande del mundo.

Chicago

Una ciudad que no necesita presentación y que recibe a millones de viajeros cada año, pero 2020 tiene una gran razón para elegirlo como destino.

Chicago celebrará a lo largo de 2020 el año de la música, con lo que se celebrará la herencia musical y el impacto de todos los géneros en la urbe.

Habrá eventos todo el año, pero lo más grande será un festival de 18 días de música a partir del día de los caídos el 25 de mayo.

Texas

Uno de los estados favoritos de los viajeros mexicanos, tuvo una presencia especialmente fuerte en el evento, pues además de la oficina de turismo del estado, las ciudades de Dallas y Austin llevaron sus propias delegaciones.

En Austin, la capital de la música en Estados Unidos, hay más de 250 lugares para escuchar conciertos en vivo existiendo opciones de prácticamente cualquier género.

Además, la ciudad tiene opciones de ecoturismo con la posibilidad de nadar en manantiales naturales formados por ríos.

Dallas se presumió como la ciudad más cultural de Texas, esto debido a ser sede de decenas de importantes museos y galerías, la mayoría de ellas patrocinadas por habitantes de la propia ciudad.

Además, invitaron a visitar el museo del sexto piso, que a partir del asesinato de Kennedy, reconstruye el momento histórico que se vivía.

Fuera de estas dos ciudades, Texas recomendó una gran experiencia de ecoturismo, el Parque Nacional Big Bend, que se encuentra en la frontera con México.

Al visitarlo, es posible cruzar de país a país en Kayak, con lo que ingresarás también al parque de Maderas del Carmen en Coahuila.

Arizona

También en la frontera, Arizona es menos conocido que Texas, pero espera cambiar esa situación.

Cielo estrellado en Arizona destino de astroturismo

El estado presentó su oferta turística a partir de varios pilares: el bienestar, la aventura, la gastronomía, la cultura y su lugar más famoso, el Gran Cañón del Colorado.

Para 2020, además, harán una fuerte apuesta por el astroturismo y 16 comunidades que tienen cielos oscuros serán ideales para conocer el espacio exterior.

Seattle

Al norte del país, la ciudad es conocida por su aguja espacial, pero no es todo lo que ofrece.

Desde su malecón, su mercado, sus museos y sus amplias áreas naturales para hacer senderismo, Seattle ofrece mucho a los viajeros.

Además, es un destino que te permite conocer dos países, pues puedes cruzar la frontera y visitar también Vancouver en Canadá.

Nueva Orleans

Famosa por su carnaval, Nueva Orleans se presentó como un destino para toda la familia, donde todos pueden disfrutar de la calle Bourbon y de la música en un lugar donde nació el jazz.

En abril y mayo se hace el Festival Internacional de Jazz, uno de los eventos que todo el año alegran este lugar de Luisiana.

Además, es un lugar con una famosa gastronomía que en todo el mundo se quiere replicar, la comida cajún, que no te puedes perder.

Florida

Para terminar, Florida también acudió con múltiples propuestas, de tres destinos diferentes: Orlando, Fort Lauderdale y The Palm Beaches.

Conoce el hotel EAST Miami

Orlando es mundialmente conocido como la sede de los parques Disney, pero la ciudad tiene mucho más que ofrecer, desde experiencias en la naturaleza hasta cultura, y bien puedes organizar un viaje entero sin poner pie en los complejos de Mickey Mouse.

Fort Lauderdale es una ciudad conocida como “la Venecia de Amérca” y se encuentra al norte de Miami, convirtiéndose poco a poco en uno de los lugares que no te puedes perder en Florida.

Las mejores experiencias en Estados Unidos incluyen Fort Lauderdale

Este 2020 está apostando como nunca por ser una ciudad incluyente, y como muestra está el festival Pride of the Americas que se celebrará del 21 al 26 de abril.

También presumen que, contrario a otros destinos, no tienen una “zona para turistas” por lo que, a donde quiera que vayas, convivirás con los locales y tendrás sus mismas experiencias.

Finalmente, se desarrolla un nuevos destino, The Palm Beaches, que en realidad es una marca que abarca 39 pequeñas ciudades que van de los condados de Boca Ratón a Jupiter.

75 kilómetros de playa, 25 distritos de entretenimiento, gastronomía y su historia como el primer destino resort de Estados Unidos forman parte de su oferta.

Pero destaca también su historia, pues la zona contiene 75 centros históricos y culturales, por lo que puedes meterte de lleno a conocer el pasado y presente de Florida.

Otra gran noticia es que existe un tren rápido que te lleva a la zona, algo excelente en un país que suele depender del auto privado para la movilidad, y que ayuda a promover un transporte limpio.

Al final del evento, participamos en un trivia con United Airlines y fuimos los ganadores, por lo que este año iremos a Estados Unidos de viaje.

El próximo gran destino gastronómico del mundo está en Texas, y es una de las ciudades más visitadas por los mexicanos.

Se trata de San Antonio, que acaba de ser designada como Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO.

La ciudad texana es apenas la segunda ciudad de Estados Unidos en ganar este reconocimiento de la UNESCO, pero el ingresar a la lista de ciudades creativas no implica sólo que se tengan grandes opciones para comer.

Una localidad ingresa a la lista de ciudades creativas cuando una rama de la cultura es colocado como un factor estratégico dentro de su desarrollo urbano y sustentable.

Conoe el restaurante más bonito del mundo.

La gastronomía en San Antonio encuentra sus raíces en la comida de los indígenas, pero se enriquece a partir de influencias europeas y mexicanas que han estado presentes a lo largo de su historia.

En fechas recientes, la ciudad ha buscado separarse de lo que son los sabores Tex-mex.

Sus chefs han creado un nuevo movimiento, que han bautizado Tex-Next, y que empieza a generar un sabores único en esta ciudad.

San Antonio también logró su nombramiento por ser sede del Instituto Culinario de América (ICA), donde se han formado muchos de los chefs que hoy cautivan a locales y visitantes con sus platillos.

“Desde la posibilidad de destacar nuestra influencia culinaria, hasta compartir nuestras innovaciones locales y marcar nuevos caminos con nuestra nueva diplomacia culinaria, las oportunidades que se nos abren como una ciudad de gastronomía son todas razones para que San Antonio celebre” dijo Johnny Hernández, graduado del ICA y dueño de Grupo La Gloria, que incluye a varios de los restaurantes más exitosos de la ciudad.

Johnny Hernández chef de San Antonio, Texas

Johnny Hernández chef de San Antonio, Texas

Al ingresar al grupo de Ciudades Creativas de la UNESCO, San Antonio también tendrá una plataforma para intercambiar prácticas con otras ciudades y desarrollar toda una nueva cultura sustentable alrededor de la cultura.

Te recomendamos ver como la pizza napolitana fue nombrada Patrimonio de la Humanidad.

San Antonio fue sólo una de 64 metrópolis que ingresaron en la lista este mes de noviembre.

Alba en Italia, Cochabamba en Bolivia, Buenaventura en Colombia y Ciudad de Panamá en Panamá también fueron destacadas por su gastronomía.

“Como una ciudad creativa de gastronomía, buscaremos fortalecer y expandir nuestras conexiones internacionales, compartir nuestro arte culinario globalmente y hacer de San Antonio un destino culinario internacional”, señaló el alcalde de la ciudad Ron Niremberg.

Puedes conocer parte de la oferta gastronómica que San Antonio tiene para los viajeros aquí.